寿司中可能出现的异物包括头发、指甲、果核、鱼刺等，特别是在制作过程中，若没有妥善处理，这些异物会混入食品中，对消费者的健康构成潜在威胁。
因此，制作寿司的人员必须保持高度的卫生意识，勤洗手、戴手套，同时要对食材检查、鱼肉处理等工作严谨细致。
消费者在享用寿司时，也应注意观察食品的质量和卫生情况，以免造成身体不适。
寿司里可以包很多种肉类，最常见的是生鱼片，比如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼等等。除了生鱼片，也可以用熟食肉类，如熟虾、煮鸡蛋片、烤鳗鱼等来做寿司卷。
还可以加入生鱼片和熟食肉类的混合品，比如三文鱼与鳗鱼的组合。此外，还有一些特殊的寿司类别，如熟肉寿司、重口味寿司等，可以用牛肉、鹅肝、蜜汁烤猪肉等等做成。总之，寿司可以很多样化，大家可以根据自己的口味来尝试不同的肉类搭配。
不是。寿司上的红色鱼子是希鲮鱼。“希鲮鱼籽”其实不是一种鱼的鱼籽，而是青鱼配以蟹子的一件合成品。一般多用于寿司店及自助餐厅。