山黄皮俗称“鸡皮果”，是我国南亚热带特、稀、优水果之一，也是广西极特别的食材，只有广西独有，又叫山黄皮，其果型犹如珍珠，果实含有18种氨基酸和多种人体需要的微量元素，可生吃，亦可制成果干、果脯、果酱、果汁，香纯可口，酸甜适中。其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮，故名鸡皮果。
成熟的鸡皮果微酸带甜，其枝叶、生、熟果实均带有沁人心脾的芳香。其果实可生吃，生果同生姜、蒜米、辣椒捣碎拌入盐和酱油是很可口的面条、米粉、米粥的饮食佐料；成熟的果实可作水果食用，也可以用盐或白糖、冰糖腌制在阳光下曝晒数天至盐或白糖、冰糖溶化形成的盐水、糖水刚好淹没鸡皮果果实时即可以放入带盖的玻璃、瓷器、陶器等容器中保存数年。
1.准备3斤左右的白酒，白酒不要瓶装的，最好是酿造的高度优质散装白酒，闻起来或喝起来味道要纯，用瓦罐存放白酒最好。
2.准备1000克黄皮，洗净晾干。
4.准备200毫升蜂蜜倒入酒中，蜂蜜也要颜色稍微深点而且闻起来比较纯的，尝起来没有糖或水果之类的杂味。
5.准备200克冰糖放入酒罐中，记得不要摇晃，密封好，放置于阴凉处。最后放冰糖的目的就是让冰糖在上部，因为，我们知道冰糖融化后，一般会沉底的。小贴士：根据个人喜好是否选择加入冰糖，或者加入量的多少自己可灵活控制。
6.黄皮酒密封后存放，看到冰糖已经融化得差不多了，就可以饮用了。
黄皮可是一种水果，有很多药用价值，我们也一样可以用黄皮来泡酒的，制作成、黄皮酒，这也是很不错的一种果酒，现在我们就一起来了解一下黄皮酒的功效吧！
2/2
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入酒坛了。
2、酒坛子最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
4、将酒坛子密封，放在阴凉处
5、发酵时间需要25天左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。