冷藏过的和不冷藏的西红柿，是一样的去皮方法。
一:先洗干净，西红柿上面划上十字，烧开水浇到西红柿上，很容易就能剥下皮丁。
二:先在锅里烧上水，水开后把洗干净的西红柿放里，并翻动几下煮半分钟捞出来，在底部着手很快皮就下来了。
三：把西红柿洗净，从底部插进不锈钢叉子，在煤气灶上来回转着烤，使西红柿表面都受热，也是从底部着手剥皮，很容易的。
将番茄切成均匀的小块，放入沸水中焯水，去除表面的青涩味道，然后放入冰水中冷却，使其保持鲜红色并保持口感。
待冷却后用纱布包住番茄，挂在通风处晾干至皮干，再放入密封袋中存储。冻番茄可用来烹制番茄酱、番茄汤等食品，口感鲜美且富有营养。同时，使用简单易得的材料和方法，仅需简单准备，即可制作出美味的冻番茄。