仙茶是一种中国绿茶，产自中国中部的嵩山地区。它以一芽一叶或一芽二叶的嫩茶为原料，经过采摘、晒青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成。仙茶具有鲜香清爽、味道醇厚、叶底嫩绿等特点，是中国十大名茶之一。仙茶的采摘时间在清明节前后，传统工艺非常复杂，需要经过多次烘焙、筛选、包装。
是葫芦茶。葫芦茶是灌木或亚灌木，也是蔷薇目、双子叶植物纲、豆科、山蚂蝗属的一种野生植物，民间人们又会把这种植物称之为金剑草、钊板茶、麻草、土豆、地马庄、咸鱼草、百劳舌、牛虫草、剃刀柄、虫草等，也就是葫芦茶。在海外的侨胞还将它称之为“仙茶”，在我的家乡，有不少老一辈的人就用它来腌制“咸鱼”，因此还有人叫它咸鱼草。