淮山削皮后呈现绿色是可以放心食用的。这是因为淮山在削皮过程中，其表面的细胞破裂，使得其中的天然色素显露出来。这种绿色是天然色素，对人体无害。在食用前，您可以先将淮山用清水清洗干净，再进行烹饪。此外，为了防止淮山去皮后变色，可以尝试用清洁球轻搓山药表面，或在开水中煮四五分钟，晾凉后去皮。这样处理后的淮山不仅不易变色，而且口感更佳。总之，绿色淮山请放心食用，注重烹饪方法和食材处理，确保美味又健康。
10个小时左右。
不同的保存方法会导致山药放置的时间都是不相同的，如果我们使用的方法比较正确的话，一般可以保存2~3天左右的时间，但如果只是削皮之后放置到一个常温的环境下，基本上只能保存10个小时左右的时间，不及时的用正确方法保存的话，就很容易让山药的表皮和空气接触之后产生氧化反应，并且空气也会迅速的吸走山药里面的水分，让山药吃起来口感不佳。
淮山可以用来做肉丸。淮山是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。由于其具有黏性，能很好地与其他配料混合在一起，淮山可以被用来制作不同口味的美食，包括肉丸。淮山肉丸不仅口感细腻，而且有助于促进胃肠蠕动，增强人体的免疫力。如果您喜欢淮山的味道，不妨尝试用它制作肉丸，让您的家庭成员品尝到健康可口的佳肴。