生炒：猪大肠经过简单的处理后，可以直接进行生炒。这种做法可以使大肠保持原有的脆爽口感，而且由于没有经过长时间的加热，肥肠的油腻感会相对减轻，更加适合喜欢吃脆口食物的人群1。
熟炒：猪大肠也可以通过煮熟再进行炒制。煮熟后的肥肠质地会更加柔软，且能够吸收更多的调味料味道，使得最终的菜肴更加入味。此外，熟炒的过程中还可以根据个人口味添加不同的香料和调料，如辣椒、生姜和大蒜等，以增加菜肴的风味
一般爆炒的东西都是生炒的，如果真的担心菜不熟，可以稍微热水滚一下，不过时间要短，不然炒的东西可能会比较老
是局部放血不彻底造成的淤血，动物产品只要加工熟透了对人体无害。猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦、肠头最肥。