原料：猪心1个，红枣25克，桂圆、葱、姜、花椒、大料
1、将洗净猪心一切为二，洗净挤出血水，冲洗；
2、凉水放入猪心下锅放入葱姜、绍酒、花椒、大料，小火煮好约30分钟；
3、将煮好的猪心捞出晾凉；
4、猪心切成薄片；
5、放入红枣和剥好的桂圆；
6、放入蒸锅内盖上保鲜膜，加盖后蒸半小时，取出适当加一点点盐即可
拐枣的吃法
1、拐枣可直接生食
将新鲜的洗净，剥去外皮可直接食用。
2、拐枣泡酒
（1）蒸：把拐枣放到烧开的水中，蒸30分钟；
（2）晒：蒸好之后放到太阳底下晒，晒至脱水，看起来皱巴巴的；
（3）重复蒸和晒两个步骤：再放到笼中蒸一下，晒上四五天，再蒸就这样连续九次。
（4）九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。
白酒的度数最好能在30度以上，因人而异。一般浸泡三个月以上就可以喝了。
3、入菜：拐枣猪肺汤
食材：鲜拐枣、猪心、猪肺、红蔗糖。
（1）拐枣洗净，猪心、肺洗净并切成小块；
（2）将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟；
（3）调入少许精盐、味精即可食用。本有解渴除烦之功效，可作为酒痨吐血患者的饮食治疗。