配料：猪脚1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜葱蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，盐等。
第一步：猪脚表面要刮干净，可以用火烧一下再刮，处理好清洗干净切块，冷水下锅，把猪脚放进去焯一下水，加上点姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火煮三四分钟左右，捞出来冲洗干净表面的杂质，放一边沥干水分。
第二步：准备两瓶啤酒，两三片香味，两个八角，葱姜蒜适量和30克左右的冰糖。
第三步：锅中下少许的油，倒入冰糖，炒一点糖色，调小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把猪脚倒进去，快速翻炒上糖色，这一步一直要用小火，不然很容易糊的。
第四步：翻炒均匀上到糖色后，加少许的老抽，生抽，适量的盐，再次把它翻炒均匀。
第五步：再一次把猪脚翻炒均匀后，加入两瓶啤酒，姜葱蒜，香叶和八角，盖上锅盖把它煮开。
第六步：煮开后，把猪脚带水转到电饭锅中，盖上锅盖，按下煲饭键煲一个小时。
第七步：收干汤汁出锅装盘撒上点葱花，即可
香猪肉有时会散发出一股令人不适的臭味，这是由于肉中的氨基酸和脂肪酸分解产生硫化物等臭味物质，同时也可能是在生产、销售和储存过程中出现的摄入外界异物、细菌或病毒等原因导致的。为了避免使用发臭的香猪肉，消费者应该选择新鲜的、无刺激性气味的猪肉，并注意合理储存和加工方式。此外，对于已经出现臭味的香猪肉，消费者应该立即丢弃，以保障自己的健康。
香獾是《岳阳楼记》这篇经典的古文课文中的一段话。
因为《岳阳楼记》是唐代文学家范仲淹所写的一篇旅游随笔，这篇文章记录了他登临岳阳楼的所见所闻，其中有一段描写当地特产香獾的内容：“岳阳之獾，罔罟之鱼，笔赞生姿，翼如蝙蝠，仅头大，而足善奔……”。