主料：细香葱150克 花生油300克
1.新鲜细香葱洗净备用
2.葱白和葱绿切开
3.凉锅入凉油，小火加热
4.油温3-4成热时（三四成热的低温油：油温为90-120℃，油面泛白泡，但未冒烟），下入葱白，当油呈微微冒泡状态时即可，因葱白较为厚实，所以需要将葱白先放入锅中炸制
5.葱白香味散出后，加入葱绿，小火熬制（电磁炉小火：500~1000瓦，130~160度；小火：光度较暗且热度较低，火柱不会伸出锅边，火焰呈蓝橘色、且小）
6.5分钟后小葱变软出汁
7.15分钟后开始脱色
菜籽油
熬香油一般都用菜籽油而不用大豆油。因为菜籽油的沸点高而且熬出的油味道好。大饭店的厨师经常用菜籽油加上各种香料熬五香油，用来做调料油用。味道很鲜美。熬出的调料油用处很多，一般都一次熬出许多，储存起来可以吃很多天也不会变味的。
葱油料制作方法和配方
备用食材：食用油100克，八角1个，香叶1个，葱3根，洋葱半个，万能酱50克；

制作过程：第一步，小葱择洗干净后，需要完全控干水，将香葱切成长段，或者是挽成葱结都行，洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成块；

第二步，准备八角和香叶，在锅中添上100克的食用油，将油烧至3成热，便可放入八角、香叶、香葱、洋葱等，中火熬葱油，慢慢将葱炸至焦黄色；

第三步，并且闻到香料的香味散发出来了，这个时候便可关火，将里面的所有食材都捞出不要，留下葱油用，这个时候将事先准备好的万能酱放入；

第四步，再次开火将其熬煮均匀，表面微微冒泡就可以了，关火，葱油做好了，让其完全放凉后，葱油装入一个玻璃瓶子中保存，随取随吃；

第五步，刚做好的葱油，我做了一份葱油拌面，在锅中添上水，待将水烧开后，放入面条，煮至面条煮熟后，就可以捞出来，过一遍凉开水，将面条捞出在碗中，浇上自制的葱油，拌好，码放炸焦的香葱一起吃，特香。