100g肉馅 1个馒头 配料：适量油 适量盐 适量姜
适量葱 适量胡椒 适量味精 适量 辣椒酱 适量生粉
制作方法
1将土豆煮熟；2用刀背按压成泥；
3将碾好的土豆泥放入碗中， 再加入适量生粉；
4加入适量的肉馅， 姜末， 葱末， 盐， 胡椒等调味料；
5带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟；
6将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子；
7将馒头切成细小的丁末；
8打散一个鸡蛋液， 将准备的肉丸一个均匀的粘上鸡蛋液；
9再在外面均匀裹上一层馒头丁，将所有的土豆丸子按同样的方法做好；
10将油锅烧至五， 六成热， 下入准备好的土豆丸；
11将土豆丸子炸至金黄色后捞出， 放在厨房纸巾上吸下油；
12摆放在盘内， 中间放上自己喜欢的调料
香炸粉炸虾是一道美味的小吃，主要通过裹上特制的香炸粉来炸制鲜虾。以下是一种简单的香炸粉炸虾的做法：
### 材料：
- 新鲜虾若干（根据人数适量，建议选择中到大号虾）
- 香炸粉（市面上有售，或者自制，自制的话通常包括面粉、淀粉、五香粉等）
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量（可选）
- 鸡蛋1个（用于裹虾）
- 面包糠（可选，增加酥脆度）
- 油适量（用于炸虾）
### 做法：
1. **准备虾**：将虾去头去壳，留尾，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。
2. **腌制**：在虾上撒上适量的盐和黑胡椒粉（如果使用），轻轻抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3. **裹粉**：将香炸粉倒入一个大碗中，另取一个碗打入鸡蛋搅拌均匀。如果使用面包糠，也准备一碗。
4. **裹虾**：将腌制好的虾依次裹上鸡蛋液，然后裹上香炸粉，确保虾身均匀覆盖。如果喜欢更酥脆的口感，可以将裹了香炸粉的虾再次蘸一下鸡蛋液，然后裹上面包糠。
5. **热油**：在锅中倒入足够的油，烧至中温（大约170-180°C）。可以用一小块面包或木筷子试油温，如果油开始冒小泡，说明温度差不多了。
6. **炸虾**：将裹好的虾逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，避免粘连。炸至虾身金黄酥脆，捞出沥油。
7. **装盘**：将炸好的虾放在厨纸上吸去多余的油分，然后装盘即可食用。
### 注意事项：
- 虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。
- 裹粉时要均匀，不要太厚，以免影响口感。
- 炸虾时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。
- 炸制过程中可以用筷子轻轻翻动虾，使其受热均匀。
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主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
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首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
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把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
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鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
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然后使劲拌匀
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然后把切好的肉，用个大容器装起，把调好的料倒入肉里，使劲搅拌均匀，再腌制15分钟
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把肉炸成要金黄色的时候，就可以起锅了！
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用盘子装起来就可以了！
小窍门：酥肉可以一次多炸点，没吃完的就放在冰箱里，可以用来煮三鲜汤、黄花汤、煮烫饭、烫火锅。特别喜欢多放点花椒面，麻麻的感觉真好。