干黄花菜可以购买。
干黄花菜是在花期分批采摘的大花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制获得，其中的秋水仙素含量已经很少，可以安全食用。
购买干黄花菜时，可通过以下三点判断其品质：
外观：优质干黄花菜色泽呈浅褐色或淡黄色，条长且粗壮，粗细均匀，无杂质。
手感：优质干黄花菜手感柔软有弹性，松手后随即松散。
气味：优质干黄花菜可以闻到其清香气味。
材料 主料:干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。
调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料) 做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；
2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，
3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，
4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。
干黄花菜（即干金针菇）、鱼丸、蛋片和肉片是可以一起煮汤的，这种组合可以制作出一道营养丰富、口感丰富的汤品。以下是一个简单的煮汤步骤：
### 材料准备：
- 干黄花菜（干金针菇）：适量，提前用温水泡发
- 鱼丸：适量
- 鸡蛋：1-2个，打散备用
- 肉片（猪肉或鸡肉等）：适量，切成薄片
- 姜片：几片
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
- 香葱：适量，切碎备用（用于点缀）
### 烹饪步骤：
一、 **准备食材**：
1. 将干黄花菜提前泡发，泡发后洗净，去掉硬梗部分。
2. 肉片用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻。
3. 鸡蛋打散备用。
二、 **煮汤底**：
1. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
三、 **加入主料**：
1. 水开后，先加入泡发好的干黄花菜，因为干菜需要更多时间煮软。
2. 随后加入肉片，因为肉片较薄，煮制时间较短。
3. 待肉片变色后，加入鱼丸。
四、 **调味**：
1. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
五、 **加入蛋液**：
1. 在汤中慢慢倒入打散的蛋液，用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。
六、 **出锅装盘**：
1. 撒上香葱碎，煮沸后即可关火，装入汤碗中。
### 注意事项：
- 干黄花菜泡发时要确保泡透，以免煮汤时口感过硬。
- 肉片腌制时不宜过久，以免肉质变硬。
- 加入蛋液时，汤要保持微沸状态，以便蛋花形成得更加美观。
- 根据个人口味调整调味料的用量。
这样煮出来的汤既有干黄花菜的香味，又有鱼丸和肉片的鲜美，加上蛋花的嫩滑，是一道非常美味的汤品。