海鲜是怕冻的。虽然水产食品在低温环境下可以保持新鲜，但过度冷冻会对其质量造成损害。冷冻过程会使水产食品的细胞受到破坏，导致其变得松散、浮肿、水分流失等，影响味道和口感。此外，长时间的冷冻还会使一些必需营养成分流失，如维生素和矿物质。因此，建议在购买海鲜时选用新鲜的食材，尽量避免自行冷冻或长期冷冻，以保留其最佳的口感和营养价值。
流水式解冻。解冻时间越短、色泽越接近原色越好，在1-5摄氏度的自然空气中解冻，用15摄氏度的自来水喷淋解冻，用10摄氏度的流动水解冻。
低温解冻。即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品缓化。一般需要24-36小时，具体解冻时间还是要看食物的体积大小。
1-12月份都可以吃海鲜，不同的海鲜适合在不同的季节食用。3-5月适合吃爬虾、嘎巴虾、偏口鱼
等，6-8月适合吃哈喇、蛏子
、扇贝等，9-11月适合吃螃蟹、对虾等，12月-次年2月适合吃海蛎子、带鱼等。
吃海鲜的季节
虽说一年四季都有应季海鲜，但是从产量和口感上来讲，秋季是最好的季节，秋季海鲜种类繁多，个体肥美，口感较好。