所需材料：
- 泡发好的海参若干
- 青椒2-3个
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 海参提前泡发并清洗干净，切成适口的片或条状；青椒洗净去籽后切成条状；大蒜拍碎后切末，姜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入海参焯水，加入少许料酒去腥，焯水1-2分钟后捞出沥干。
3. 另起锅，倒入适量食用油加热，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入焯好水的海参翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，快速翻炒让海参吸收调料味道。
5. 接着加入青椒条，继续翻炒至青椒变软，但仍保持脆嫩。
6. 调入适量盐和白糖进行调味，根据个人口味调整。
7. 最后，用水淀粉对汁，使汤汁变得浓稠。
8. 翻炒均匀后，即可关火出锅，装盘即可享用。
这道菜色泽鲜艳，口味鲜美，营养丰富，适合作为家常菜或是节日宴客的佳肴。
云南火腿是一道特色美食，通常与青椒一起炒制，下面是青椒炒云南火腿的做法：
材料：
- 云南火腿 150 克
- 青椒 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 云南火腿切成薄片，青椒切成小块。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入云南火腿煸炒，直到火腿变色。
4. 加入青椒煸炒，加适量盐和料酒调味，翻炒均匀即可。
青椒炒云南火腿是一道简单易做的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。云南火腿含有丰富的蛋白质和脂肪，青椒则富含维生素和矿物质，是一道健康美味的佳肴。