需要。
在制作包馒头或萝卜丝时，是需要先将萝卜进行焯烫处理的。这样做可以去除萝卜的新鲜感和辛辣味，使得最终的馅料口感更佳。具体步骤如下：
1、将萝卜去皮并洗净，然后用擦丝器擦成细丝。
2、把擦好的萝卜丝放入沸水中焯烫，并将多余的水分挤掉。
通过以上步骤，可以确保萝卜丝在最终用作馅料时既卫生又美味。因此，答案是肯定的，包馒头或萝卜丝时需要先焯烫萝卜丝。
包馒头封口不好可能有以下几个原因：
面团没有揉透：如果面团没有揉透，里面会有气泡，这会导致馒头蒸熟后封口不严。解决方法是在揉面时要充分揉搓，直到面团光滑。
发酵时间过长或过短：发酵时间过长，面团会过于饱满，容易破裂；发酵时间过短，面团则不够饱满，也会影响封口。正确的发酵时间应该是在温暖处发酵1.5-2小时。
温度控制不当：如果蒸馒头的水开后，直接放入馒头，由于温度突变，会导致馒头内部的压力迅速增大，从而使馒头的封口难以紧密。解决方法是要先用中火蒸15-20分钟，然后再用大火蒸5-10分钟。
馒头的形状和大小：形状和大小较大的馒头，封口处需要更多的压力来保持，因此更容易出现问题。解决方法是可以尝试制作小一些的馒头，或者在封口时稍微用一点力。
总的来说，要想包馒头封口好，需要掌握好和面、发酵、温度控制等方面的技巧，并且在实际操作中多加练习。