米饭的主要成分是淀粉，所以几乎不含胆固醇的，是一种低脂肪，能量比较适中的食物，因此，高血脂的人也是可以吃米饭的
米饭是重要的主食，米饭含有丰富的淀粉，能够补充所需的能量。所以米饭吃的少的话就可能导致自己的能量供应不足。也就影响个人的身体健康。
含脂肪很少，100克只含0.8克。
每100克米饭含有15.5克水，6.2克蛋白质，0.8克脂肪，76.6克碳水化合物，0.3克纤维素，0.6克灰分，6毫克钙，3毫克钠，150毫克磷，0.4毫克铁，维生素。