浇面菜卤子是一道美味的传统北方小吃，制作方法也比较简单。首先，准备卤水，加入大头菜、姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐等材料，煮至香味四溢。
然后，取一定量的卤水加入面粉，揉成面团，擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
最后，将煮好的面条放在碗中，淋上热气腾腾的卤汁，撒上葱花和香菜，就可以享受美味浓郁的浇面菜卤子了。
做法如下：
材料：青椒、胡萝卜、芹菜、葱、蒜瓣、姜片适量；鸡胸肉或猪肉一块；淀粉20克；
调料：生抽20ml、老抽5ml、料酒15ml、胡椒粉3克、食盐4克、食用油适量
做法：
1. 将鸡胸肉洗净切丁，加入少许胡椒粉和食盐抓匀腌制一会儿；
2. 胡萝卜、青椒去蒂去籽后切成丁，芹菜切段，葱切葱花，蒜瓣拍散，姜切片备用；
3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，将鸡丁放入炒至变色，捞出沥干备用；
4. 锅中再加一些油，放入葱花、蒜瓣和姜片爆香；
5. 加入胡萝卜丁翻炒均匀，再放入芹菜段继续翻炒；
6. 加入青椒丁翻炒均匀，最后加入炒好的鸡丁，调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀即可；
7. 出锅前可以勾一个薄芡，增加口感。
注意事项：青椒在烹煮过程中不宜时间过长，否则易导致营养流失。
现浇面菜卤的详细做法如下：
所需材料：
黄豆芽 200 克
适量的葱、姜、蒜
150 克瘦肉（切成小块）
150 克豆腐干（切成小块）
料酒、生抽、糖、盐、淀粉、香油少许
步骤：
黄豆芽焯水去掉豆腥味，备用。
葱姜蒜切末，备用。
将瘦肉块用料酒腌渍 5 分钟，然后用生粉水抓匀。
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
加入适量的生抽、盐和糖，煸炒均匀。
加入焯水过的黄豆芽，煸炒均匀。
加入适量的水，没过所有食材，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，至豆芽变软。
加入切好的豆腐干块，再次煮沸后改小火煮 10 分钟左右，直到豆腐干入味。
最后关火，淋上少许香油，搅拌均匀。
面菜卤就做好啦，吃面时可作为调味汁。希望你喜欢！