将羊肉切块后焯水洗净，滤干备用，
热锅中放入羊油和食用油，待油温合适时，放入花椒、干辣椒以及葱、姜、蒜炒香，然后再放入香叶、草果等多种香料。
红汤羊肉变红的关键还有秘制的辣酱、泡姜泡椒酱。熬香这些料以后加水煮沸，将红汤过滤到装羊肉的盆中，再装入羊头一起小火慢炖3个小时才算完成。
羊肉 (500克)
大葱 (1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
做法：
1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。
2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。
在武隆区办理结婚证，需要按照以下步骤进行：
准备相关证件：双方身份证、户口本原件和复印件（身份证正反面复印在同一张纸上，户口本首页和本人页复印在同一张纸上）。同时，还需要准备三张两寸近期半身免冠彩色合照（可现场拍摄，但需额外支付费用）。
前往民政局或婚姻登记机构：双方需共同前往武隆区民政局或指定的婚姻登记机构进行申请。请注意，民政局上下班时间为周一至周五的上午9点至11点30分，下午1点30分至5点30分（节假日除外）。
提交申请并填写声明：在民政局或婚姻登记机构，双方需提交结婚登记申请，并填写《申请结婚登记声明书》。这份声明书需由双方亲自签字或按手印，确保信息的真实性。
等待审核：民政局或婚姻登记机构会对双方提交的证件和声明进行审查。如果符合结婚登记条件，会准予登记。
领取结婚证：完成审核后，双方即可领取结婚证。请注意保管好结婚证，它是婚姻关系的重要证明。
需要注意的是，结婚登记时双方必须亲自到场，不能由他人代理。此外，如果一方或双方为外地户口，需要在武隆区有居住证或暂住证，并在有效期内。如果双方都是外地户口，但有一方是重庆户口，可以在重庆办理结婚证。