1、主料：山药500克。辅料：木耳(干)100克。调料：姜20克,大葱10克,白砂糖10克,醋10克,虾油8克。
2、将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水冲一冲，木耳，姜，葱各切成细丝。
3、将山药丝放进锅中焯熟捞出，过凉沥干水分。
4、将葱，姜，木耳丝和精盐一起拌入山药丝中，将芝麻油，糖，醋调成汁。浇在山药丝上即可食用。
步骤：
1. 准备食材：根据不同的糖醋菜品，需要准备相应的食材，如肉类、蔬菜、海鲜等。
2. 切配处理：将食材切成适当的大小和形状，以便于烹饪和入味。
3. 炒制：将食材放入热锅中，用适量的油翻炒，使其均匀受热。
4. 加入糖醋汁：在炒制过程中，加入适量的糖醋汁，糖醋汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，一般而言，糖和醋的比例为1:2或者1:3，生抽和料酒等调味料也需要根据口味适量添加。
5. 炒制至熟：根据不同食材的烹饪时间，用中小火炒制至食材熟透，糖醋汁也变得浓稠。
6. 出锅装盘：将炒好的糖醋食材盛出装盘，可以撒上一些葱花、芝麻等点缀。
食材：藕（小）1个，小葱1颗、小米辣2个、蒜2瓣、食用油2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗。
制作方法：
1、藕去皮洗净后，切成小丁。
2、然后用清水冲洗藕丁，加入清水浸泡备用。
3、锅中加入适量清水，煮至沸腾，加入藕丁，煮2分钟后捞出来，凉水冲一遍备用。
4、把小葱切成葱花，再把蒜切成蒜末，小米辣切成小段。
5、调制一碗料汁：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、米醋半勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀就可以了。
6、锅中加入食用油，油热后加入葱花和蒜末，炒出香味。
7、加入藕，翻炒均匀，再倒入料汁，炒至收汁即可出锅，装盘后可以撒上小米辣和葱花。