要煮出健康又营养的菜肴，建议您先选择新鲜、低脂且高纤的食材。例如，您可选择西兰花、菠菜、胡萝卜等蔬菜，搭配鸡蛋、鱼类、鸡肉等低脂蛋白质来源，再加入糙米、燕麦等全谷物，并用少许橄榄油或芝麻油来烹调。
此外，您还可以加入番茄、洋葱、大蒜等天然调味料，以减少钠的摄入量。这样不仅能满足您对营养的需求，也能避免摄取过多的油脂和热量，对您的健康大有裨益。
煮佛跳墙是闽南菜系的代表性菜肴之一，其特点是选用多种海味、禽肉、猪肉等食材熬制而成，口感浓郁。在烹制过程中，可以根据需要增加清水的量，但是过多的增加会使味道变淡。因此，加水的量需要根据具体的情况酌情加少，以保持佳味不变。同时，也需要注意掌握好煮制的时间和火候，以保证佳肴的质量。总之，加水对煮佛跳墙是可以的，但需要注意适量，并在烹制过程中掌握好火候与时间。