脆皮香蕉通常使用的是玉米淀粉来制作。玉米淀粉具有良好的吸水性和黏性，能够帮助将香蕉表面包裹成脆脆的外层。首先，将香蕉用玉米淀粉裹上一层，然后再进入油锅进行炸制，炸至金黄酥脆即可食用。玉米淀粉炸制出的脆皮香蕉吃起来酥脆可口，外脆内软，让人回味无穷。因此，玉米淀粉是制作脆皮香蕉的理想食材。
主料香蕉(1根约70克)，酸奶(50克)，牛奶(60克)，淡奶油(40克)，蛋黄(1个)，细砂糖(20克)
辅料花生碎(适量)，巧克力(适量)
厨具搅拌机、煮锅
1、准备好所有材料。
2、小锅里倒入蛋黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀。
3、放到火上慢慢加热，不要煮沸，快煮沸的时候立即离火，放凉。
4、小锅里倒入淡奶油搅拌均匀。
5、香蕉捣成香蕉泥。
6、小锅里倒入香蕉泥，酸奶搅拌。
7、把奶糕糊搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
8、把冷冻好的奶糕糊打发。
9、然后再放入冰箱冷冻，再打发这样反复4次。
10、把打发的好的奶糕糊倒入模具里冷冻。
11、融化巧克力，把冷冻好的奶糕取出来，在巧克力里沾一圈巧克力。
12、趁巧克力没有成型，立刻撒上花生碎沾在表面，再放入冰箱冷冻即可。
脆皮香蕉是一道非常受欢迎的小吃，以下是使用空气炸锅制作脆皮香蕉的步骤：
所需材料：
- 香蕉
- 鸡蛋
- 玉米淀粉
- 面包糠
- 油
步骤：
1.将香蕉去皮，切成适当长度的段。
2.在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
3.在另一个碗中倒入适量的玉米淀粉。
4.将香蕉段依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一面都均匀裹上。
5.将裹好面包糠的香蕉段放在空气炸锅的炸篮中。
6.在香蕉表面刷上一层薄薄的油。
7.将空气炸锅设置为 180 度，预热 3 分钟。
8.将炸篮放入空气炸锅中，炸约 8-10 分钟，直到香蕉表面变得金黄酥脆。
9.取出炸篮，将脆皮香蕉装盘，根据个人口味可撒上一些糖粉或肉桂粉作为装饰。
脆皮香蕉外皮酥脆，内部软糯香甜，是一道美味的小吃。你可以根据个人口味调整配料的用量，如添加糖或其他调味料。享用脆皮香蕉时可搭配喜爱的酱料，如蜂蜜、巧克力酱或番茄酱等。