水和石头的质量存在一些不同之处：
1. 物质性质：水是一种液体，而石头是一种固体。水的分子是不规则排列的，具有流动性和变形性，而石头的分子由晶体结构组成，通常具有固定的形状和体积。
2. 密度和质量：水的密度约为1克/立方厘米，而石头的密度通常较高，因此相同体积的水和石头质量不同。例如，同样大小的水和石头，石头的质量通常比水大。
3. 可压缩性：水具有较高的可压缩性，当受到外力时，其体积可以发生较大变化。而石头的可压缩性极低，体积基本保持不变。
4. 物质组成：水的化学组成是由氢和氧元素组成的H2O分子，而石头可以有多种成分，如石英、石灰岩、花岗岩等，其成分由不同的矿物质组成。
需要注意的是，水和石头的质量是物质的属性，而质量的单位是千克或克，用来衡量物体的惯性和重量。
中融法做吐司更好。中融法是先发酵面种，然后再跟面粉混合再发酵的方式，这种方式做出来的吐司组织细软蓬松，适合吐司制作。
水合法发酵时间比较长，而且面团含水量往往比较大，做吐司太软，适合做欧包等组织不是太细腻的面包。
水和石头的质量有很大的不同。首先，水是一种液态的物质，而石头是一种固态的物质。
其次，水的质量受到环境因素的影响很大，例如温度、压力和污染等因素都会影响其质量。而石头的质量主要受到其组成和结构的影响，较少受到环境因素的影响。
此外，水的质量可以通过测量其密度、pH值等指标来确定，而石头的质量则一般通过称重来测量。总体而言，水和石头的质量有很大的不同，这取决于它们的物理和化学性质以及测量方法。