材料准备：鲜口蘑菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒等
制作步骤：
步骤一：处理食材
首先，将鲜口蘑菇清洗干净，切成稍厚的片 。猪肉清洗干净后切成片，并用酱油和料酒进行腌制 。另外，准备好生姜、大蒜切片，以及青椒切成菱形片 。
步骤二：炒制肉片
在锅中加油，待油热后加入肉片，用小火慢慢煸炒，直到肉片有点焦黄后捞出。
步骤三：炒制蘑菇
在锅中加油，加入生姜、大蒜爆香，然后倒入蘑菇片，用中小火翻炒，直到蘑菇开始渗出汁水。
步骤四：混合炒制
将炒好的肉片和蘑菇片混合，加入青椒，继续翻炒，直到青椒断生 。
步骤五：调味收汁
最后，加入酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鸡精、淀粉等调料，翻炒均匀，让汤汁更好地包裹口蘑，即可出锅
小贴士
1. 蘑菇做之前最好用盐水浸泡一会，这样可以去除蘑菇的农药残留，同时也可以把蘑菇缝隙里的虫卵泡出来。
2. 蘑菇的片要切得厚一点，因为蘑菇炒完会缩水。
3. 肉片切好后，要提前腌制入味，放入蛋清和淀粉，可以让肉片口感滑嫩 。
4. 蘑菇要焯一下水，可以去除异味，同时炒的时候不会出水 。
鲜味剂是一种能够增强食品口感和香味的化学物质，一般包括以下几种：
1.味精：味精是精制出来的单钠谷氨酸，可使酸味、苦味等杂味消失，口感更加鲜美。
2.核苷酸类：核苷酸类味增强剂是由鸡浓汁、鲍鱼、鲜鱼等天然食材提取出来的物质，能够增强食品的鲜味和香味。
3.甜味剂：甜味剂根据功能不同可分为高强度甜味剂和低强度甜味剂，能够使食品更加甜美，提高食品的口感。
4.香精香料：香精香料能够使食物香气浓郁，口感更加丰富。如鸡精、牛肉精、香菇精等。
总之，鲜味剂虽然能提高食品口感和香味，但对健康也会带来一定的潜在风险，因此在食用时需要适量，尽量选择天然的食材，保持健康的饮食习惯。