饺子馆一般使用的是普通的醋，比如白醋、米醋等，用来增添饺子的酸味。不过也有一些饺子馆可能会使用专门为饺子配置的醋，这种醋的配方可能根据不同地区的口味而有所不同。总的来说，醋的使用因地区和个人口味而异，可以根据具体情况而定。
饺子馆自制速冻饺子上包装是否合法，需要考虑多个因素。首先，包装上需要符合国家相关法律法规的要求，如食品安全法、产品质量法等。其次，包装上的标识、保质期、原料等信息需要真实、准确。此外，包装材料应选择符合食品安全标准的材料。
如果饺子馆自制速冻饺子销售的包装符合以上要求，那么这种包装是合法的。然而，在实际操作中，饺子馆需要确保产品的质量和安全，防止食物污染和变质。同时，要注意包装的密封性，防止速冻饺子在运输和储存过程中出现解冻或变质现象。
总之，饺子馆自制速冻饺子上包装是否合法，主要取决于包装是否符合国家法律法规要求，以及产品质量和安全是否得到保障。建议在制作和销售过程中，严格遵守相关法规，确保食品安全。