藜麦是一种特殊的谷类作物，含有大量的植物双酚和类黄酮等成分，在吸水后会迅速发芽。
煮藜麦时，在高温高压的环境下，其外层的种皮被迅速软化，吸收到大量水分后，促使内部的芽胚迅速扩张，开始生长并逐渐形成新的藜麦植物。
因此，煮藜麦时出现发芽现象并不意外，是其自身的特性所致。此外，藜麦的营养价值也因此得到提高，无论是煮熟或是生吃，都具有较高的营养价值。
步骤 1
将中种原料混合揉至面团表面光滑，室温发酵15-30分钟（根据气温决定，夏季室温高的时候，可以直接放入冰箱），冷藏过夜，拉开内部有细密蜂窝状即可，如果气温低，发酵不足，可以适当延长主面团的一发时间。
步骤 2
加入软化的黄油，用低速将黄油揉入面团。 待黄油全部吸收后，用中速至扩展状态（可以拉出薄一点的膜，不需揉到完全状态，后续还要藜麦饭）。在面团中加入藜麦饭，中低速揉至混合均匀。
步骤 3
揉好的面团放于温暖处发酵30-40分钟左右（夏季要减少时间，以发酵状态为准，手指沾少许面粉，插入面团，取出后面团不塌陷，小洞形状基本保持不变，如果很快回弹则需增加发酵时间）。面团排气，等分10份，滚圆松弛15-20分钟（滚的太紧的话，需要延长松弛时间）。
步骤 4
将松弛好的面团擀成长椭圆状，从1/3处向右折叠。
步骤 5
将右侧1/3向左折叠。
步骤 6
再次擀长后，自上而下卷起。
步骤 7
将整形好的吐司放入吐司盒两端，放入温暖处发酵至9分。
步骤 8
放入层炉，垫烤盘，上火155摄氏度，下火210摄氏度，烤制30-35分钟（根据烤制数量调整，5个吐司这里用了32分钟）
步骤 9
切片直接吃，味道挺好哒~