冬瓜去皮，切成薄片。
把腰子去掉外层的薄膜，去除白色的臊筋。
把猪腰子先切成斜刀，不能切到底，再横着切，也不能切到底，最后切成条状腰花。
焯水：锅中放水加入适量料酒，加入切好的腰花，烧开，盛出备用。
锅中放油，小火煸香葱姜蒜花椒，再加入适量的郫县豆瓣酱煸出红油。
加入一大汤碗的水，大火烧开。
加入冬瓜片煮透，捞起来备用。
汤中加入腰花煮开即可，盛出来压在冬瓜上。
准备干红辣椒圈、花椒和蒜末，放在腰花上，用热油淋出香味。
用料：
猪脑一个
天麻，党参，枸杞，姜丝，盐，味精适量
2/3 把猪脑伤的一层薄膜剥去
3/3 把洗净的猪脑、天麻、党参、枸杞、姜丝、盐同时放入炖盅下锅炖最后在放味精
猪腰2个、豆芽150克，姜5片、蒜适量、料酒2勺、生抽适量、盐适量、辣椒适量
1.腰花把白筋去除干净，并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。
2.片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。
3.油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4.加料酒，小火煮4分钟。
5.然后加豆芽翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。