养殖螺蛳和蚂蟥（水蛭）在中国通常需要遵循一定的法律法规和办理相应的手续。以下是一些基本的步骤和要求：
1. **营业执照**：首先，你需要注册一个合法的企业或个体工商户，获取营业执照。这是开展任何商业活动的前提。
2. **养殖许可**：根据《中华人民共和国渔业法》和相关地方法规，养殖螺蛳和蚂蟥可能需要申请养殖许可证。这通常涉及到对养殖地点、养殖规模、养殖技术等方面的审查。
3. **环境影响评估**：在某些地区，可能需要进行环境影响评估（EIA），以确保养殖活动不会对当地环境造成负面影响。
4. **土地使用权**：如果养殖活动需要占用土地，可能需要获取土地使用权，这可能涉及到土地租赁或购买。
5. **水质管理**：养殖螺蛳和蚂蟥需要良好的水质，因此可能需要对水源进行管理，确保水质符合养殖要求。
6. **养殖技术规程**：遵循相关的养殖技术规程，如柳州螺蛳养殖技术规程（DB4502/T 0003-2022），确保养殖过程科学合理。
7. **动物防疫**：养殖过程中，需要遵守动物防疫法规，确保养殖动物的健康，防止疾病的传播。
8. **产品销售**：如果计划将养殖的螺蛳和蚂蟥作为食品销售，还需要办理食品经营许可证，并确保产品符合食品安全标准。
9. **税务登记**：完成税务登记，确保合法纳税。
请注意，具体的手续和要求可能因地区而异，建议咨询当地农业、渔业或环保部门获取详细信息。在开始养殖之前，务必确保所有必要的手续都已经办理完毕，以避免未来的法律风险。
螺蛳和花甲搭配在烹饪上是比较常见的，可以一起炒。不过需要注意的是，两者口感和烹饪方法不同，需要合理调配烹饪时间和调料。
建议先将螺蛳煮熟或蒸熟，再与花甲一起炒熟，可根据个人口味加入适量的配料如蒜、辣椒、姜等。此外，在烹饪过程中需要注意不要过度翻炒，以免对食材破坏口感。
在广东，螺蛳被称为"田螺"。田螺是广东地区非常受欢迎的美食之一，人们通常用它来制作各种美味佳肴，如螺蛳粉、蒜蓉烤田螺、泡椒田螺等。田螺味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体非常有益。田螺也是广东地区重要的水产品之一，其丰富的产量也为当地的经济发展做出了贡献。因此，田螺在广东地区被视为一种珍贵的食材，备受人们的喜爱和推崇。