食材清单
土豆 750克 、 食用油 适量 、 姜蒜 适量 、 八角 半个 、 白砂糖 两汤匙 、 鸡精 1勺 、 盐 少许 、 料酒 50g 、 排骨 一斤 、 生抽 少许 、 干红尖椒 少许 、 花椒 少许 、 豆瓣酱 少许
烹饪步骤
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将土豆切小块，比较好入味。排骨用水加点料酒泡着，姜蒜尖椒花椒八角准备好。
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锅内放水烧开，排骨焯水，沥起来。锅内放油少许，放入排骨煸炒，直至排骨两面金黄，用铲子将排骨扒到旁边，放入白砂糖，小火炒至融化
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融化后加入姜、蒜、尖椒、花椒、八角小火炒香
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再加入豆瓣酱继续小火炒
5/8
将排骨和佐料一起翻炒一下
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放入土豆块，加盐，生抽一起翻炒片刻
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加入水，大概刚刚没过土豆煮开。然后转到高压锅。压十分钟左右。
最后一步
土豆软烂，排骨喷香。出锅啦！
红烧排骨通常使用姜片来增添风味和去腥，如果没有姜片，可以考虑以下替代品：
1. 姜粉：如果有姜粉，可以在烹饪时加入适量的姜粉来替代姜片。
2. 干姜或砂姜：可以使用干姜或砂姜代替新鲜姜片，它们的风味可能略有不同，但仍然可以提供类似的效果。
3. 姜汁：如果有瓶装的姜汁，可以在烹饪时加入少量姜汁来代替姜片。
4. 料酒或黄酒：虽然不能完全替代姜的味道，但料酒或黄酒也有去腥增香的作用，可以在一定程度上弥补没有姜片的缺憾。
5. 香叶（月桂叶）：虽然味道不同，但香叶也有很强的香气，可以用来增加菜肴的香味。
6. 八角或肉桂：这些香料也可以增加红烧排骨的香气，帮助掩盖没有姜的腥味。
7. 葱：葱也有一定的去腥作用，可以多加一些葱段或葱结来补充风味。
8. 其他辛辣香料：如花椒、干辣椒等，它们可以增加菜肴的辣味和香味，从而减少对姜的依赖。
1.将排骨切段，加入葱、姜过热水，撇去浮沫，大概煮20分钟捞出备用，焯排骨汤留着备用
2.海带切丝备用，辅料备好。
3.锅中加油，放入花椒、干辣椒抄香后捞出备用。
4.炒香后的油中加入适量白糖（最好是冰糖）抄出颜色后放入排骨，加入少量老抽、适量生抽上色。
5.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
6.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
7.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
8.排骨炒好加入留用的排骨汤，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，中火炖至。
9.排骨炖至30分钟左右后加入海带继续炖至10到15分钟（根据个人喜好时间自行控制），出锅即可