毛血旺所需要的调料有火锅底料，辣椒段，蒜姜末，花椒，豆瓣酱，还有一些其它的调料后面会写到。
素菜打底的部分可以根据自己的喜好来选择。可以煮你喜欢的一切。小编准备的是黄豆芽，蘑菇，油麦菜，土豆片，千叶豆腐。
肉类的部分选择的是毛肚，黄喉，火腿片，新鲜的鸭血，还有一些丸子，竹轮。
准备一个容器，加入凉水，开水之后把素菜的部分放入水中汆烫一下至八成熟，捞出。
再把荤菜的部分放入水中，水开之后捞出即可，不需要太熟，因为后面还有再煮一次的。
锅中放入适量的菜籽油，加入蒜末和姜末爆香。
把蒜末和姜末的香味爆出来之后可以加入适量的花椒，这也是必要的一步，也是这道料理中麻味的来源。
炒出麻的香味之后，加入干的辣椒段，煸炒出香味。辣椒的选择有很多种，根据自己的喜好可以在购买辣椒的时候问问摊主。如果你能吃特别辣，可以选择印度鬼椒。小编吃不了那么的辣，所以选择的是干的二荆条辣椒段，辣度是中轻辣。
加入一大勺辣的豆瓣酱。豆瓣酱的品种市面上也是多种多样，小编用的是丹丹牌儿豆瓣酱。
加入一小块火锅底料。这还是去年成都出差的时候卖的，味道非常香。
把所有的香辛料炒出香味之后，加入适量的开水。放入食盐，鸡精或者味精，白糖，料酒进行调味。
把汆烫过的素菜放入锅中，煮上40秒。
捞出放入大的汤盆中。
把煮过水的荤菜类放入毛血旺的汤底中，煮一分钟后连汤带水倒入汤盆内。
锅中放入3大勺的油，微热的时候加入花椒和干辣椒段，转小火慢慢炸出香味之后关火。正宗的毛血旺盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮。这个地方可以稍微多放一些油。
炸好的油淋在做好的毛血旺上，听见滋啦滋啦的声音，很过瘾。
做法如下
食材：血旺适量、黄瓜适量、午餐肉适量、金针菇适量、鱼丸适量、杂蔬适量、香菜适量、葱适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、辣椒面适量。
做法：
1、准备好所有的食材，鸭血洗净切块，
2、黄瓜、午餐肉切厚片备用，金针菇摘洗干净，去掉根部。
3、各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。
4、炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。
5、倒入豆瓣酱，火锅底料一块小火翻炒出香味
6、然后加入热开水或者热水熬制10分钟，加适量的盐，把佐料的味道都熬出来。
7、接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后，倒入盆里，撒上适量干辣椒段。
8、另起一口干净的锅，倒入少量的油，把辣椒面，花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可
9、味碟：香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯
食材：300g面粉、3个鸡蛋、3g酵母、70g白糖、70g麦芽糖、20g清水、油。做法步骤：
第一步：碗里打3个鸡蛋，加上3g酵母用筷子搅拌均匀，使酵母化开，然后分次加入300g面粉，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮，下手揉成偏硬的面团，盖上盖子松弛半个小时。
第二步：松弛好的面团不用揉，直接擀成一个厚度大约2毫米厚的大面片，借助擀面杖用刀切成5厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，摞在一起，切成细条，尽量切得细一点，因为之后炸的时候会膨胀很多，切好之后撒上适量的面粉防粘，抖散。
第三步：起锅烧油，油温六成热下入面条，面条下锅之后会立即膨胀飘起来，轻轻翻动一下面条，炸至微微发黄捞出备用。
第四步：另起锅，倒上20g清水，70g白糖和70g麦芽糖，小火不停的搅拌，炒至冒小泡泡，继续不停的翻炒，最终炒至颜色发红，冒大泡泡就可以关火了，立即倒入炸好的面条迅速翻拌均匀，还可以根据自己的喜好加上点葡萄干、黑芝麻、花生碎等果干，也可以不加，使每一根面条都均匀的裹上糖浆。
第五步：将裹好糖浆的面条倒到模具里，压紧实，稍微放凉之后脱模，切块，然后等彻底晾凉就可以开吃了。