菜花爆浆是一道美食，通常指的是将切好的菜花放入油热的锅中快速炸制，使其外脆内热，再用一些调味料和配料搭配而成的一道美味佳肴。
这道菜在炸制的过程中因为水分的挥发，导致表面酥脆，内部烫口爆汁，口感极佳。这也是这道菜取名为“爆汁”的原因。菜花爆浆口感清脆鲜香，营养丰富，是家庭、餐馆等不错的下酒小菜之一。
烹饪的菜花煮熟了有点苦能吃，引起苦的原因有可能是在前期存储时保存不当引起的，只是口感有些变化是不影响正常食用的。
花菜串的话可以把像树杈一样的杆杆掰下来，然后一排排按着一个方向穿过去在。一个方向是为了方便烤串。另外还可以将花菜束着，一个竹签一个花菜，不过这样的话比较废竹签，但是毕竟快，方便。吃起来也容易，而且也人挺美光的也比较整齐。