猪脚和黄豆，红枣，花生，放入党参片，少许盐。大火烧开锅。小火慢炖4个小时。食用时吃猪脚带喝汤。最适合产后补血，催奶之大补。
本意是指猪脚上前面的那角质化的地方
在四川话里面，猪叉叉有泛指给别人挑唆，背后使坏的人或者事。特别是小时候，吃猪蹄的时候，大人一般不会让小孩子吃猪蹄的前面角质化的那部分。大人说，小孩子不要吃猪叉叉，以免将来做事的过程中，遇见背后挑唆使坏的小人。这当然没有科学依据，但是猪叉叉的意思就是说的很明白了，就是背后说坏话，使坏的言行，就如同猪叉叉一样。
材料：猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：
1.先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。
2.开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。
3.将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圆蹄上便成。