1、使用米酒保存。准备一碗米酒，将铁棍山药掰断，并把其断口处浸泡于盛有米酒的碗里。
2、阴凉通风处保存。将铁棍山药用纸巾包住，并放置于阴凉通风的干燥处保存。
3、冷藏保存。将铁棍山药用保鲜膜或者密封袋装好，并置于冷藏保鲜室里保存。
张宝山铁棍山药刀削面正宗。
张宝山铁棍山药刀削面，特别添加了国家非遗古法炮制怀山药粉——铁棍山药粉，其营养价值和口感更胜一筹。根根滑爽，不沾不坨。
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸与矿物质，营养丰富。
铁棍山药去皮后没有农药残留。
铁棍山药在种植前要深挖土地，挖土地时就洒入了农药，灭杀了蝼蛄，蛴螬一类的地下害虫，然后再种植的山药。
所以到秋末挖山药时，早就没有了农药残留，何况还清洗干净，又去了皮呢？