不能
鲜酵母化开后冻上后通常不能再使用。鲜酵母是一种活菌，用于发酵面粉制作包子馒头等食品。由于它是活的微生物，冷冻过程会导致酵母细胞受损甚至死亡，因此失去了其应有的发酵作用1。此外，即使没有完全冻死，冷冻后的酵母活性也会大大降低，不足以完成发酵过程。
鲜酵母如果封存和冷藏得当，其保质期可达数周至数个月。但如果长时间冷冻过后，其活性可能会减弱，降低发酵能力。
因此，如果你买到的鲜酵母已经冻结了，应该先将其缓慢解冻，并检查其表面是否有潮湿或污染。如果有，那么这些酵母极有可能已经损坏，建议不要使用。
如果解冻后看起来正常，可以在低糖温水中搅拌成糊状，让其发酵一段时间，如果有起泡现象，那么这些酵母仍然可以继续使用。
鲜酵母是一种用于发酵面团的酵母菌，如果将其放在冰箱冷冻中，使用时需要进行解冻。
在冷冻状态下，鲜酵母的活性会降低，因此在使用之前需要将其解冻以恢复其活性。解冻的方法可以是将鲜酵母从冷冻室中取出，放在室温下自然解冻，或者将其放在温水中加速解冻。
需要注意的是，解冻后的鲜酵母应该尽快使用，因为长时间放置在室温下会导致其活性下降。此外，在使用鲜酵母时，应该按照包装上的说明进行使用，以确保发酵效果最佳。
总之，将鲜酵母放在冰箱冷冻中可以延长其保质期，但是在使用之前需要进行解冻。同时，应该注意保存和使用的方法，以确保其发酵效果最佳。