减脂肉菜的家常做法有很多种，以下是一些简单易学的减脂肉菜食谱：

蒸鸡胸肉：将鸡胸肉切成小块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟，然后拿出鸡胸肉放入盘中（盘底有葱姜丝），上锅蒸15分钟即可。

醋溜西葫芦：将西葫芦切片，热锅凉油下蒜末炒香，加入西葫芦翻炒，加入盐、生抽、醋翻炒均匀即可。

蒜泥白肉：将五花肉煮熟，捞出后切片，加入蒜泥、生抽、醋、白糖、盐和辣椒油拌匀即可。

宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制10分钟，然后热锅凉油下花椒和干辣椒炸香，加入鸡丁翻炒至变色，加入葱姜蒜末和花生米，加入盐、糖、醋、生抽和淀粉水煮至汁浓即可。

清蒸鲈鱼：将鲈鱼处理干净，两面放葱、姜丝，上锅蒸10分钟，取出后去掉葱姜丝，放上葱姜丝和辣椒丝，浇上热油，倒入生抽和豉油即可。

以上是几种简单易学的减脂肉菜食谱，在制作过程中要注意少油少盐，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等。同时，要注意食材的新鲜和卫生。