1.对于酒精：电解质是溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电，或自身电离成阳离子与阴离子的化合物。

酒精是混合物，不是化合物，而且酒精在熔融状态或溶于水时均不导电，所以不是电解质；

2.对于蔗糖：电解质溶液中存在可以自由移动的带有正电荷的阳离子和带负电荷的阴离子，两种离子在电场作用下，阳离子向与电源负极相连接的阴极移动，得电子，发生还原反应。

阴离子向与电源正极相连的阳极移动，失去电子，发生氧化反应。

而蔗糖溶液不存在阴阳离子，形成不了定向移动，因此也不是电解质。