帝王蟹壳里的那层红色皮是可以食用的，它被称为“蟹黄”或“蟹膏”，是帝王蟹体内的一种营养丰富的物质。这层红色皮富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，口感鲜美，是许多人喜爱的美食之一。
然而，需要注意的是，蟹黄或蟹膏中的脂肪含量较高，热量也较高，因此食用时应适量，避免过量摄入脂肪和热量。此外，由于帝王蟹生长环境的不同，蟹黄或蟹膏的口感和味道也会有所不同，因此在选择食用时应选择新鲜、质量可靠的帝王蟹。
总之，帝王蟹壳里的那层红色皮是可以食用的，是一种营养丰富、口感鲜美的美食，但应注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。
帝王蟹的大小没有固定的标准，因为它们的体型会因品种、生长环境、年龄等因素而有所不同。一般来说，帝王蟹的体重在3-10公斤之间，其中最常见的是5公斤左右的帝王蟹。
帝王蟹的肉质鲜美，适合用来制作各种美食，如清蒸、水煮、烤制等。在选择帝王蟹时，建议根据自己的需求和喜好来选择合适的大小，如果是用来制作美食，建议选择体重在5公斤左右的帝王蟹，这样可以保证肉质的鲜美和口感。