主料：大虾200
辅料：芹菜2颗
调料：葱、盐、糖、料酒、食用油各适量
做法
1．将大虾去掉虾线清洗干净，芹菜洗净切成小段，用开水焯一下捞出沥干水分，葱洗净切成月牙形；
2．坐锅点火放入油，油五六成热时，倒入葱煸炒，出香味时，放入大虾、芹菜段、盐、糖、料酒，翻炒均匀出锅即可
冻虾有白色斑点能吃。通常是保存不当造成的（并非因为存储时间过长）。因为海产被冰冻，然后冰冻储存的过程中由于保存不当，有融化的，然后又再次冷冻成冰。所以才会产生白色斑点。
北京特产。大虾酥是老北京的一种特产，糖用传统的黄色纸包着，两边尖尖的，糖的身上一圈圈的纹路，吃起来有点咸口，口感层次丰富，酥脆香甜。
山东特产。大虾酥因外表酷似虾而得名，因山东地区也有类似的糕点，所以也被称为山东大虾酥。