食材主料草鱼500g辅料红椒1段姜适量葱1根料酒1勺蒸鱼豉油2勺花生油1勺步骤1.姜切片，葱切段，红椒切丝；
2.将姜片夹在鱼背滑刀处；葱段放鱼块下面。
3.上锅开水了蒸6分钟，虚焖3分钟；
4.蒸鱼豉油备好；
5.去掉蒸鱼时的葱姜，滗去盘里的水分，放上葱丝和红椒丝鱼块上，6.热锅上油七八成熟，关火。
7.将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上，上盘即是了。小贴士蒸鱼要提前用盐把鱼腌制下入味，爱吃辣放些辣椒或者花椒粉，内脏黑的内膜要掏干净，鱼抹上盐、铺上姜丝后可以放置一小会儿，这样比较入味！乘这个时间可以烧水啊！切葱白丝做其他的工序。
江西的鱼干腌制方法如下：
1. 准备新鲜的鱼，最好是草鱼、鲤鱼等适合腌制的鱼类。将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干水分。
2. 将鱼切成适当大小的块，一般建议切成长约10厘米、宽约3厘米的条状。
3. 准备腌料，常用的腌料有食盐、白糖、料酒、姜片、蒜瓣、辣椒等。根据个人口味，可以适量调整腌料的种类和比例。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼块的表面和切面上，确保每一块鱼都沾上腌料。
5. 将腌好的鱼块放入一个干净的容器中，尽量让鱼块之间不要重叠。盖上盖子或者用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制。
6. 腌制时间一般为24小时，期间可以翻动鱼块，让腌料更均匀地渗透到鱼肉中。
7. 腌制好的鱼干取出，用厨房纸巾或者干净的布擦去表面的水分和多余的腌料。
8. 将鱼块平铺在烤盘上，放入预热至100摄氏度的烤箱中，烘烤约3-4小时，直到鱼肉完全干燥。
9. 烤好的鱼干取出，放凉后即可食用。也可以将鱼干放入密封袋中保存，以保持口感和新鲜度。
注意：腌制鱼干时，要确保所有的器具和容器都要干净卫生，以免影响鱼干的口感和质量。
江西鱼粉丝的煮法如下：
1. **准备材料**：准备好鱼粉丝、青菜、蒜末、辣椒等配料。
2. **泡发鱼粉丝**：将鱼粉丝用温水泡发，时间根据包装指示或个人口感喜好调整，通常需要30分钟左右。
3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
4. **爆香蒜末**：加入蒜末炒至金黄色，释放香味。
5. **加入辣椒**：如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒香。
6. **加水烧开**：倒入适量清水，大火烧开。
7. **放入鱼粉丝**：将泡发好的鱼粉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散。
8. **煮制**：中小火煮制鱼粉丝，时间根据个人口感喜好调整，通常需要5-10分钟。
9. **加入青菜**：在鱼粉丝快熟的时候，加入洗净切好的青菜，一起煮至熟透。
10. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，煮匀后即可出锅。
这样煮制江西鱼粉丝的原因：
- **泡发鱼粉丝**：确保鱼粉丝充分吸水变得柔软，便于后续烹饪。
- **爆香蒜末和辣椒**：增加菜品的香气和风味，提升食欲。
- **煮制鱼粉丝**：确保鱼粉丝完全煮熟，口感更佳。
- **加入青菜**：增加菜品的营养和色彩，使菜品更加丰富可口。
- **调味出锅**：根据个人口味调整味道，使菜品更加美味。
这样煮出的江西鱼粉丝既有鱼的鲜美，又有蒜香和辣味，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。