以下是我的回答，白豆腐乳正宗腌制配方如下：
准备材料：白豆腐、盐、花椒粉、五香粉、辣椒面、白酒。
将白豆腐切成小块，晾干水分。
在一个干净的容器中，铺一层白豆腐，撒一层盐、花椒粉、五香粉、辣椒面，再铺一层白豆腐，再撒一层调料，重复此步骤直至铺完。
加入适量白酒，密封容器，放置在阴凉通风处，至少腌制一个月以上。
以上是白豆腐乳正宗腌制配方及步骤，希望能对您有所帮助。
白豆糕，又称白豆腐糕或白豆沙糕，是一种传统的中式甜点，主要原料是白豆沙（白芸豆馅）。以下是一种简单的白豆糕的做法：
### 材料：
- 白豆沙（现成的或自制的）：适量
- 糯米粉：适量
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 水：适量
- 油：少许（用于抹模具）
### 自制白豆沙的材料（如果不使用现成的）：
- 白芸豆（大白豆）：适量
- 白糖：适量
- 水：适量
### 做法：
1. **制作白豆沙**（如果使用现成的白豆沙，请跳过此步骤）：
- 将白芸豆提前浸泡数小时或过夜，然后用清水冲洗干净。
- 把白芸豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至豆子熟透。
- 捞出煮熟的豆子，去掉豆皮，然后用搅拌机打成细腻的豆泥。
- 将豆泥放回锅中，加入白糖，小火慢炒至糖完全融化并且豆泥开始脱油，变得干燥且可以揉成团。
2. **准备糯米粉糊**：
- 将糯米粉和适量的水混合，搅拌均匀，调成糊状。糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。
3. **蒸制白豆糕**：
- 取一个平底的模具或碗，用油轻轻抹一层防粘。
- 将一部分糯米粉糊倒入模具底部，形成一层薄薄的底层。
- 在糯米粉底层上铺上一层白豆沙。
- 再倒入一层糯米粉糊，覆盖住白豆沙。
- 将模具放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点完全凝固。
4. **冷却脱模**：
- 蒸好的白豆糕取出，放置冷却至室温。
- 冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
- 将白豆糕倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部，使糕点脱落。
5. **切片享用**：
- 将白豆糕切成适当大小的块状，即可享用。
### 注意事项：
- 糯米粉糊的稠度需要适中，太稠会导致糕点太硬，太稀则不易成型。
- 蒸制时确保水开后再放入模具，保持大火蒸制，以确保糕点熟透。
- 白豆沙的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他配料如枣泥、花生碎等增加风味。
白豆糕口感细腻，甜而不腻，是一道简单美味的传统点心。
是的，白豆腐和木耳可以配合炒制成一道美味的菜肴。下面是一种常见的白豆腐炒木耳的做法：
所需材料：
- 白豆腐：200克
- 木耳：30克，泡发后切片
- 葱：适量，切段
- 姜：适量，切丝
- 大蒜：适量，切末
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将白豆腐切块，用清水漂洗净，木耳泡发后切片，葱姜蒜切好备用。
2. 炒煮：将锅置于火上，加热适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入白豆腐和木耳：将炸香的葱姜蒜倒入锅中，加入白豆腐和木耳，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整，持续翻炒均匀。
5. 煮熟：翻炒均匀后，盖上锅盖，用中小火将豆腐和木耳煮熟，约需5-8分钟。
6. 呈现：装盘之前再次翻炒均匀，确保调味品充分融合，然后装盘即可。
这道白豆腐炒木耳菜肴清淡可口，营养丰富。你还可以根据个人口味的喜好，添加一些辣椒、胡椒粉或者其他香料来调整风味。搭配米饭一起食用会更美味。尽情享受这道简单又美味的家常菜吧！