1、准备所需材料
2、将粉丝在水里浸泡至软
3、鹌鹑蛋入锅煮熟
4、煮蛋同时清洗毛豆
5、鹌鹑蛋煮熟后剥皮后放一边待用
6、毛豆加水入锅，加入适量盐、高汤、色拉油
7、烧熟后滤干水份放一旁待用
8、等这两烧好后粉丝也是浸泡软了，拿出滤干水份
9、锅里倒多点油，烧热至七成熟
10、将粉丝盘在滤网里
11、入锅炸（油炸过程要小心被油溅到哦！粉丝在炸的过程中会缩小，所以最好用稍稍大点的滤网，炸的时候先将滤网底部慢慢放入，定下型后再将整个放入，可以用其它的勺子将粉丝压下）
12、炸至金黄色出锅
粉丝馅的春卷在做好后，应该立即放入密封的保鲜袋或容器中，存放在冰箱中。保鲜袋或容器应该尽可能地将空气排出，以防止春卷变得潮湿。
如果需要多层叠放，应该将每层之间垫上一些吸水性较好的纸巾，以便吸收多余的水分。
在冰箱中存放的春卷，可以在一周内保持新鲜，如果需要保存更长时间，可以将春卷煎炸后再次冷冻保存。
不建议将生的春卷放在室温下存放，以免细菌滋生导致不健康。
粉丝鸭蛋是一道美味可口的家常菜，以下是制作方法：
食材：
- 鸭蛋：2-3个
- 粉丝：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 粉丝提前泡软备用。
2. 鸭蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，待油热后，将鸭蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，使鸭蛋在锅中迅速凝固成小块。
4. 当鸭蛋炒至金黄色时，加入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
5. 粉丝炒至透明状，加入蒜末、葱花，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽，根据个人口味加入适量盐和白糖，翻炒均匀。
8. 将炒好的粉丝鸭蛋装盘，即可享用。
小贴士：
- 炒鸭蛋时，火候要控制好，避免炒焦。
- 粉丝泡软后，炒制时要快速，以免粉丝糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道美味的粉丝鸭蛋就制作完成了，搭配米饭食用，味道非常可口。