这样一种生吃鱼的话，它的寄生虫几率可以达到40%左右，三文鱼是有寄生虫的，主要看他是在哪一个区域捕捞的？，有些区域的三文鱼寄生虫比较多，有一些的话是比较少的，在处理三文鱼的时候，一定要冲洗干净，基本上三文鱼的寄生虫几率可以达到40%。
步骤：
1. 将新鲜的三文鱼片切成适当的大小，摆放在盘中。
2. 在一个小碗中，将日式芥末、酱油、青芥辣和醋混合搅拌均匀，制成芥末酱油蘸料。
3. 将姜丝和葱丝撒在三文鱼片上，然后浇上适量的芥末酱油蘸料。
4. 轻轻搅拌均匀，让三文鱼片充分吸收蘸料的味道。
5. 即可享用美味的三文鱼刺身。
三文鱼含有裂头蚴。天然的三文鱼里边带有的裂头蚴较多，人工养殖的三文鱼中带有的裂头蚴相对而言非常少。由于人工养殖的三文鱼在饲养的全进程里会展开灭虫解决。在吃三文鱼之前，最好是把三文鱼先放到冷藏的条件里存储，那样可以具有遏止病菌生长发育的功效。三文鱼归属于冷水性的相对高度回游鱼种，被国际性美食界称为“冰海之皇”。