答：安徽腌肉不象湖南那样用烟火薰，而是放在太阳下面晒干，一般大雪节气以后可腌腊肉了，安徽腌肉腌7一15天就可以晒了。
安徽腌白菜是一道传统的安徽菜，以下是其腌制方法：
1.准备材料：大白菜、盐、姜、蒜、辣椒、花椒等。
2.将大白菜洗净，切成小块，放入盐水中浸泡 2 小时左右，捞出沥干水分备用。
3.将姜、蒜、辣椒、花椒等调味料放入锅中，加入适量的水煮沸，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4.将沥干水分的大白菜放入调味汁中，搅拌均匀，腌制 2-3 天，直到大白菜变软入味即可。
安徽腌肉料的配方有很多，根据口味和需求的不同，可以选择不同的配料。以下是一些常见的腌肉料：
1. 花椒：花椒能去腥增香，是腌制肉类的常用调料。
2. 盐：盐是必不可少的调料，它能提出肉的鲜味，同时也有防腐作用。
3. 白酒：白酒可以增加肉的香味，同时还有杀菌的作用。
4. 糖：糖可以增加肉的甜味，同时也能使肉质更加鲜美。
制作方法一般包括炒制花椒盐、将花椒盐均匀地抹在肉上、将抹好盐的肉放在一个干净的容器里、密封后放在阴凉的地方等步骤。需要注意的是，在选择肉的时候，最好选择带一些肥肉的后臀肩肉，因为这种肉质地比较嫩，腌出来的肉更加美味。