选择蒸锅锅底的直径，需要根据食材选择。如果食材体积较大，可以选择直径大一些的锅底，这样可以放更多的食材，一次蒸的量也会更多。但是锅底太大，食材摆放不平，蒸制出来的菜也不均匀。如果食材体积小，锅底过大反而不利于蒸制，因为蒸汽散发不均匀，不利于保持食材的鲜香味。所以需要根据食材体积大小选择合适的蒸锅锅底直径。
1、先准备适量的白醋并将它和清水按照1:1的比例倒入蒸锅中进行加热，若是锅中水垢不多的话也可以减少白醋的分量。将蒸锅放到燃气灶上加热直到锅中的水沸腾，在这个过程中我们可以看到蒸锅锅底的水垢逐渐消失。等水沸腾之后，我们便可以关火并用清水对蒸锅进行冲洗，这样水垢就能清洗干净了。
2、若是蒸锅锅底的水垢较为严重的话，我们就可以适当的延长加热蒸锅的时间，并且重复几次这个操作，还可以适当的用刷子对水垢进行刷洗，这样即便是非常顽固的水垢也能去除。
有孔
一般建议使用有孔的。 蒸馒头一般需要选择带有孔的锅盖,这是因为持续高温会产生大量的热气,使锅内的气压增加,而有孔的锅盖能够释放部分压力,起到平衡内外压的作用,
另外,没有孔的锅盖,长时间增馒头不仅会使馒头营养流失较多,出现破损等情况,还有可能在开盖之前出现爆炸情况,因此为了自身安全和食物的口感,建议选择带有孔的锅盖较好。