木耳炒鱼是一道相对简单的家常菜，只需要准备好适量的鱼肉和木耳，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，经过快速翻炒即可。
首先将鱼肉切成块状备用，木耳提前泡发并切成小块。
接着热锅倒入适量的油，放入葱姜爆香后加入鱼肉翻炒至变色，加入木耳翻炒约1-2分钟，并加入盐、酱油和料酒等调味料，炒匀后即可出锅并装盘。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道适合家庭日常生活的常见菜肴。
1.干木耳清水发泡；
2.皖鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟；
3.木耳洗净捞出，去蒂，切好，青辣椒洗净切好，所以食材准备好；
4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；
5.微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅；
6.煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒；
7.青辣椒，起锅，爆炒木耳；
8.加入青辣椒、鱼块，中火翻炒；
9.放盐、酱油，炒均，收汁即可。
10.一道增强免疫力，补脑的家常菜就好了。
首先，将鱼切成鱼块，用盐、胡椒粉、生姜粉和料酒腌制半小时。
然后将木耳泡发，切成丝。
热锅冷油，爆香蒜末和姜末，加入鱼块煎至两面金黄。
放入木耳丝翻炒，加入少量糖调味，再加入适量的水（或鸡汤）焖煮几分钟，直到鱼熟透。
最后，加入适量的盐和味精调味，用水淀粉勾芡后出锅即可。这样做出的木耳炒鱼，鱼肉嫩滑、味道鲜美，回味无穷。