酥肉菜头汤是一道家常的美味汤品，主要以酥肉和菜头（白萝卜）为主要食材。以下是制作酥肉菜头汤的步骤：

材料：

- 五花肉500克

- 白萝卜1个（中等大小）

- 姜几片

- 葱段适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精或味精（可选）少许

- 清水适量

做法：

1. 将五花肉切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟左右。

2. 锅中加水烧开，加入腌好的五花肉，用中火煮至五花肉表面微微发黄，捞出沥干水分。

3. 白萝卜去皮切块，姜切片。

4. 取一个汤锅，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。

5. 水沸腾后，加入煮好的五花肉和白萝卜块，再次煮沸后转小火慢炖。

6. 炖至萝卜透明软烂，五花肉酥烂，根据口味加盐调味，如需可加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 煮好后，撒上葱花点缀，即可出锅盛汤。

酥肉菜头汤的关键在于五花肉的煮制和萝卜的炖煮，要确保肉质酥烂，萝卜软糯。汤品清淡鲜美，非常适合冬季食用。