番鸭和填鸭。
茶油鸭用的是番鸭和填鸭，油是飘香油，这是一种合成的香料，类似于火锅飘香记。一般调理店会有。
茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异。
当然好。因为，茶油属于人们日常生活用油的高端产品，油中有益人体健康的元素非常多，而且，用茶油炸食品或炒菜，基本是没有油烟的。有的地方甚至在喝高度白酒时滴入冷茶油一并饮用，能对胃腸起到一定保护作用。由于全国茶油产量供不应求，难以满足高消费群体的需求，所以价格也很贵，一般高出普通莱籽油价格的十倍以上，精制品甚至高出20倍以上。不过，用茶油炸东西，一般低收入家庭就显得过于奢侈了。
茶油鸭用的飘香油是一种合成的香料，类似于火锅飘香记。一般调理店会有。
茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异。