炸蘑菇进行焯水处理，蘑菇会吸收更多的水分，炸好以后口感就会变软。炸蘑菇时，直接下锅炸，炸出来的蘑菇口感会更加酥脆。
- 200克新鲜蘑菇
- 3颗大蒜（切碎）
- 2勺生抽酱油
- 1勺糖
- 1勺白胡椒粉
- 适量的食用油
步骤：
1. 将新鲜蘑菇切成薄片。你可以选择不同种类的蘑菇，如香菇、平菇等，根据个人口味选择。
2. 在一个深底锅中加热适量的食用油。等油热后，将蘑菇片炸至金黄酥脆。这个过程通常需要3-5分钟，要保持中小火，以免蘑菇炸焦。
3. 将炸好的蘑菇捞出，放在锅子旁边的纸巾上，使其沥干多余的油。
4. 在锅中加热一些食用油，加入切碎的大蒜，炒香。再加入生抽酱油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将炸好的蘑菇放入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，让蘑菇和调料充分融合。
6. 继续翻炒几分钟，使调料均匀附着在蘑菇上。
7. 关火，将炸蘑菇酱盛盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
8. 炸蘑菇酱可以作为一道美味的配菜，搭配米饭或面条食用。
第一步：煮熟鸡蛋
我们需要先把鸡蛋煮熟，然后从开水里捞出煮好的鸡蛋，过凉水，这样好剥皮，剥完皮之后将将鸡蛋表面的水分擦干备用。
第二步：炸鸡蛋锅中多倒一些油，转中火将油烧热，将筷子插入油中试油温，筷子周围有那种细小的气泡时，就慢慢将鸡蛋一个一个放进去炸。这一步的关键是油温，油温低了没有虎皮，油温高了鸡蛋表皮直接焦，正好合适的油温就是，当你把鸡蛋下入的时候，周围有密集的小气泡，炸个2分钟就可以出锅啦。
步骤/方式三
第三步：泡炸好的鸡蛋将油炸好的鸡蛋捞出来后，放到冷水里泡上十几分钟，这一步是为了让鸡蛋表皮炸过的蛋清鼓起来，形成好吃的虎皮，这一步是这道虎皮鸡蛋看起来正宗的关键。