洗碗时使用的水温应该根据具体情况来决定，以确保餐具的清洁和卫生。以下是一些指导原则：
热水洗碗：
使用热水洗碗可以有效去除油污，因为热水的去污能力强。
热水还可以节省水资源，因为需要的水量相对较少。
适宜的水温：
洗碗机推荐的水温范围是55℃至65℃之间，这是最适宜的温度范围，有助于确保餐具的清洁和卫生。
对于手洗餐具，水温应保持在75度以上，并且保持这个温度至少16秒，以杀灭大部分细菌。
油污重的碗碟：
对于油污很重的碗碟，最好使用热水进行清洗，因为热水的去污能力强。
水温过低的影响：
水温过低（例如40℃以下）可能会导致油污不易溶解，影响餐具的清洁效果。
综上所述，洗碗时使用的水温应根据具体情况调整。对于日常手洗餐具，建议使用热水，并确保水温至少保持在75度以上，以有效杀菌和清洁餐具。对于使用洗碗机的用户，应遵循洗碗机的推荐温度设置。无论哪种方式，都应确保水温适宜，以达到最佳的清洁和卫生效果。
刷碗时建议使用小型电热水器，因为它们可以快速加热水，且相对较节能；同时，这类水器通常体积小巧轻便，可以方便地挂在墙上或放在水槽下，不占用太多空间。
最好选购功率适中的电热水器，不要选择过大的容量，否则会造成浪费，提高能源消耗率。除此之外，还要注意使用电热水器的安全问题，如避免电器进水、定期清理过滤网等。总之，选择一款实用、安全、节能的小型电热水器，可以方便地解决刷碗的清洁和热水需求。
刷碗用热水器比速热水龙头更好。热水器可以控制水温，可以让你使用更舒适的水温，也可以在错峰用水时储存热水，避免用冷水刷碗，更加环保。
而速热水龙头只有在使用时才加热水温，而且水温不太稳定，受水压影响较大。同时，速热水龙头需要自行安装，而热水器可能需要家人帮忙安装，虽然成本更高，但是使用效果更好，更加值得投资。