超市销售的挂面种类繁多，其中可能包括碱水面，但并不是所有的挂面都是碱水面。

碱水面是在制作面条的过程中添加了适量的碱（如碳酸钠或碳酸氢钠），以改善面条的口感和增加弹性。碱水面条通常具有较为劲道的口感，煮后不易糊烂。

然而，超市中的挂面还可能有其他种类，如普通挂面、鸡蛋挂面、蔬菜挂面等。这些挂面的制作过程可能没有添加碱，而是通过其他方法来达到所需的口感和质地。

要确定超市挂面是否为碱水面，可以查看产品的包装说明或成分表。一些挂面产品会在包装上明确标注是否为碱水面，或者注明添加了碱或其他相关成分。

此外，你也可以根据自己的口味和烹饪需求来选择适合的挂面。如果你喜欢劲道有弹性的面条，可以选择碱水面；如果你对碱的味道不太喜欢，或者有特殊的饮食需求，可以选择其他类型的挂面。

在购买挂面时，还可以考虑品牌、产地、原料等因素，并根据个人喜好尝试不同的品种，找到最适合自己的挂面。同时，按照包装上的烹饪说明进行烹饪，以获得最佳的口感和烹饪效果。