不含有亚硝酸盐白开水不含有蛋白质和氮质物质，而亚硝酸盐的生成必须以蛋白质和氮质物质为前提，所以单纯的白开水不会含有亚硝酸盐。
虽然隔夜的白开水不会含有亚硝酸盐，但应该还是不要喝，因为在空气中暴露的时间越长，细菌、微生物的繁殖也越多，可能会带来健康隐患。
建议在饮用前用新鲜的水重新煮沸，确保安全性。
未变质韭菜馅营养成分不被破坏：存储在冰箱中的韭菜馅隔夜后，如果没有变质，其中的营养物质不会被大程度破坏，适量食用对身体有益。
生白菜馅存储方式影响是否可以再次食用：
1. 可以食用：如果生白菜馅放进冰箱冷藏并用保鲜膜包裹，放一夜后通常可以正常食用，不会变质或滋生微生物，适当食用可补充身体所需的营养。
2. 不可食用：如果生白菜馅未采取保护措施存放在常温下，尤其在炎热天气下，放一夜后不可再食用。