海蛎子味是形容大连话独特的口音。
大连当地人称牡蛎为海蛎子，来大连旅行的人，很容易就能发现，大连的海岸线多礁石、少沙滩。而这些礁石，就是海蛎子生长的地方。海蛎子是大连的主要海特产之一，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。海蛎子生吃熟食皆宜，大连当地人尤其喜欢生吃。而外地人特别是北方人却吃不来。
海蛎子（生蚝）是含硒高的，它的营养价值非常丰富，富含优质蛋白质、硒、锌、铜、钙、铁、维生素B12等多种营养成分。
其中，维生素B12的含量远高于其他海鲜和肉类
一样的，海蛎子和生蚝的营养是价值一样的，因为海蛎子和生蚝是同一种海洋贝类来的，只是不同的地方叫法不一样而已。